söndag 24 februari 2013

Helgbilden

 
 
Den norrländska femte årstiden - vårvintern - är här!
De senaste dagarna har bjudit på underbart väder med takdropp och solljus, men fortfarande är det långt till riktig vår. Idag gjorde vi en liten utflykt ner till havet, där naturen hade skulpterat isberg i vackra formationer. Vädret makter hade lite svårt att bestämma sig för om det skulle vara vackert väder eller oväder, vilket skapade härliga moln och färger på himlen. Fick nästan känsla av att vara i fjällen eller på månen, men nej då - bara i Ratan ;D
 
 
Klicka här för att komma till fler Helgbilder

Köttfärsplattor typ lövbiff

Oavsett vilken typ av köttfärs blir det här alltid en favorit i frysen; så enkelt, snabbt, allsidigt och gott! Dela upp färsen i lagom stora portionsbitar. Om du vill ha ca 150 gr räcker 2-liters plastpåsar, om du vill ha upp till 200 gr bör du välja 3-literspåsar. Kavla ut köttfärsen tunt så att påsen blir "fylld", bara ett par mm tjockt. Frys in plattorna så plant som möjligt. Vid tillredning kan du steka plattorna direkt ur frysen eller ta fram dem ca 5 minuter före (vilket rekommenderas). Stek i smör ca 2 minuter på varje sida. Salt och peppar. Klart!!!



Passar lika bra till pommes frites som till mer nyttiga sallader och grönsaker. Nu, när vi håller oss till LCHF, har vi provat olika hemlagade tillbehör och alltid lika gott resultat:
Ugnsrostade grönsaker
Zucchinisallad med parmesan
Coleslaw
Salsa
Pizzasallad
Bearnaisesås

fredag 22 februari 2013

Tema Fredag - Skugga

Premiärbild för min del i Tema Fredag

torsdag 21 februari 2013

Skuggor i vårvintersol och snö

Jag älskar de vackra mönster som bildas i snön när solljuset silas mellan träden, men jag tycker att det är svårt att fånga det på bild utan att få en massa babyblå snö med blå skuggor. I går och idag har vi haft vårvinterväder med omväxlande sol och moln och jag har varit ute en hel del med hundar och kamera. Konstaterar att den är vacker, den här femte årstiden. Fortfarande full vinter men med små inslag av vårkänning. Luften börjar dofta lite svagt, solen orkar vara uppe längre och värmer på dagarna, fåglarna kvittrar igen och färgerna blir lite starkare.



 
Precis innan molnen drog ihop till en jämngrå himmel igen blev det ett härligt ljus som jag tyckte om.

söndag 17 februari 2013

Fototriss Gemenskap

Hela helgen har huset varit fyllt av goda vänner i en härlig gemenskap
med många glada skratt och fina stunder tillsammans att minnas.
Underbara vänner som hjälpte oss att skotta taken, där rasrisken var överhängande

Att sedan få äta en god middag tillsammans är underbart
 

Att avsluta kvällen med ett sällskapsspel är en trevlig gemenskap
Fler gemenskapstrissar hittar du på Fototriss

onsdag 13 februari 2013

Svårpromenerat med kamera och hund

Dagen bjöd på järngrå himmel och lätt snöfall, temperaturen höll sig kring ett par minusgrader. Tog med mig min bäste vän Ajax för en långpromenad längs Träskvägen, som vintertid används som skoterled. Men var har alla skotrar och skoterförare hållit hus i vinter? Vägen hade snöat och drivit igen och det var tungtrampat att gå. Nåja, mina ben fick ett rejält träningspass som fortfarande känns i musklerna. Min nyligen opererade axel värker av någon anledning när jag är ute och går trots att jag inte belastar nånting, så även idag. Innerligt glad och tacksam då att jag har en promenadkompis som aldrig drar i kopplet.
 
När han förstår att han ska få följa med på promenad vet hans glädje inga gränser. Han småylar och studsar runt i ystra danssteg. Då spelar det ingen roll vilket humör man hade i sinnet innan. Leendet sprider sig som på beställning både in- och utvärtes och stegen blir lättare, man fylls av positiva energier. Egentligen är han ju en fantastiskt duktig draghund som sprungit och dragit tungt mil efter mil framför släden i mitt stora hundspann. Men när jag tvingades sluta med drag för ett år sen accepterade han förändringen som den självklaraste sak i världen och anpassade sig till nya förutsättningar med koppelpromenader.
Hade med mig kameran i fickan och hoppades få några fina bilder av hunden i rörelse. Så jag släppte honom lös och väntade in ögonblicket då han glatt skulle komma springande mot mig med nysnön virvlande och yrande runt tassarna. Men, min mycket väluppfostrade vän vägrade lämna min sida. Som längst tror jag att han gick fem meter från mina fötter. Och det är inte helt lätt att ta bilder av en hund i rörelse när han tillgivet trycker sig mot kroppen på fotografen. Jag kastade snöklumpar för att få honom att springa iväg och jaga dom en bit, men snabbt som blixten var han tillbaka vid mina ben igen.


Säga vad man vill om människans bäste vän, hundens glädje är smittsam. Hans glada skutt runt mina fötter sprider sig till mitt hjärta med en skön värme. Hans trofasta och stillsamma väntande när jag stannar för att ta en bild gör mig lycklig. Så trots dåligt väder och dåliga spår att gå på, trots värken som smög sig på och trots att vi aldrig fick den där kanonbilden så måste jag summera dagens promenad som våra gemensamma promenader oftast brukar bli; en energikick fylld av kärlek.

Vilken lycka att varje dag få gå ut på promenad med världens bästa kompis!!!

tisdag 12 februari 2013

Fettisdag utan semlor...

Nu har minskningen på måttband och våg avstannat... Kan ju bero på att vi inte mår så bra och därför inte kan röra på oss som vi brukar. Bara att bita ihop och fortsätta äta gott utan kolhydrater. Idag när det är fettisdag känns det ju lite tomt utan semlor, förstås. "Men vad är väl en bal på slottet..." ;-) Frukost à la LCHF har varit temat här hemma sista tiden. Omelett med olika fyllningar har varit populärt. Och nu har vi börjat använda paprikahalvor istället för bröd, gott med olika "pålägg" som tonfisk, keso, avocado och ägg.


Nu senast gjorde min man en god tomatsoppa på både passerade och färska tomater,purjolök och en skvätt grädde. Den serverade han med strimlad skinka och parmesanost. Jättegott!!!


Ett middagstips som vi återanvänder till gång på gång är våra ugnsrostade grönsaker på zucchini, fänkål, blekselleri, purjolök och paprika eller andra grönsaker som finns hemma i kylskåpet för tillfället. Passar till det mesta. Den här gången valde vi en annan av våra favoriter, en chorizokorv med 95% köttinnehåll (finns bla på Willys) inlindad i bacon och grillad tomat till det. Gott!





Helgen bjöd på många häftiga fenomen på himlavalvet, satt på Facebook och kollade in alla vackra bilder som mina vänner lade ut. Tänkte då att det faktiskt bara är på vintern som vi får uppleva alla stjärnor, norrsken och andra vackra skådespel på himlen. Vintern är en årstid som bjuder på mycket vackert, bara man klär på sig och går ut och tittar efter! En del ljussken är helt magiska. Jag fick också några häftiga bilder från en promenad med hunden i lördags. Det verkade som att vädrets makter inte kunde enas om vilket väder det skulle vara. Snöfallet vann så småningom.

 

lördag 9 februari 2013

Fototriss HÅRT

 
Min första spontana reaktion i morse var; Näe, jag tycker inte om HÅRT!!!
Men en stunds eftertanke fick mig att inse att visst finns det sånt som jag tycker om fast det är hårt. Ibland krävs ju "hårt" för att det ska bli gott och skönt. Hårt kan ju faktiskt vara fint och vackert ;o)
Vad vore väl blues utan munspel?
Hårt bröd smakar ju gott :-P...

Det krävs mycket hårt arbete för att fälla träden, kapa, klyva och trava veden.
Men när den eldas ger den skön värme och hög mysfaktor.
Så nu i efterhand är jag som vanligt glad och tacksam för Helenas Fototriss, som än en gång gett mig en ny fotoutmaning. HÅRT var ett bra tema, som fick mig att försöka fånga andra motiv än sånt jag normalt brukar se genom kameralinsen! Ser fram emot att inspireras av alla andra bidrag på temat, lika roligt och lärorikt varje söndag.

torsdag 7 februari 2013

Mandel- och kokospanerad fisk med grönt mos

Köpte några fina fiskfiléer idag som jag först penslade i uppvispat ägg och sedan vände i en blandning av lika delar kokosmjöl och mandelmjöl, salt och min favoritfiskkrydda. Stekte i rikligt med smör. Till det serverade jag ett mos på broccoli och blomkål. Kokade grönsakerna, hällde av vattnet, mixade med creme fraiche, lite pressad citron, salt och vitpeppar. MUMS!!!



Min man som varken äter fisk eller broccoli och blomkål valde istället en köttfärsfylld paprika med sallad. Inte heller så tokigt, men min middag var en höjdare i jämförelse, lovar!!!

onsdag 6 februari 2013

Blandad kompott ur livets vardag

I går kväll grät mitt modershjärta 
när min yngste son tillkännagav att han nu säljer ut och lägger ner sitt lilla hobbyföretag. Som heltidsarbetande trebarnspappa med ett fjärde barn på väg, hus med snöskottning och vedeldning och allt annat som hör livet till har han utfört ett rent trolleri som har fått allt att gå runt så pass länge med allt som dessutom ska göras i ett tidskrävande företag på fritiden. Jag vet, för jag hade också eget företag när jag var i hans ålder... Men vi kommer väl alla till en gräns där det inte går längre. Jag var orolig att han var på väg att gå in i den berämda väggen, men min kloke son svarade "Nej mamma, jag går inte inte i väggen. Jag går igenom den". Oavsett hur vuxna barnen blir så lämnar de aldrig mammas hjärta ♥  Jag gläds åt deras lycka och framgång, jag sörjer över deras motgång och förlust i livet. Och jag är så stolt över dem och de liv de väljer att leva. Önskar bara att det fortfarande hjälpte att trösta, blåsa och sätta Bamse-plåster på det som gör dem ont :´( Min äldste son ringde, stressad som vanligt. Han håller på att starta upp ett nytt och betydligt större företag, förverkligar sin pojkdröm nu när han närmar sig fyrtio. Kul i alla fall att vi hann prata några minuter, det blir långt mellan gångerna. Håller tummar och tår att han inte ska drabbas av hjärtinfarkt eller stroke eller någon annan vanligt förekommande stressjukdom bland män i karriären. Fick ändå lite inspiration av honom och föreslog sedan för min man att han ska göra samma sak, starta eget företag. Tyckte mig ana en positiv respons, så vi får väl se... Men då blir det bara i liten skala här hemma i garaget, varken stort eller flott eller nämnvärt påkostat.

Jag älskar mina katter, men...

Efter en sämnlös natt med splittrade tankar blev jag i morse serverad en alltför tidig "frukost" som levererats till mitt köksgolv av mina förtjusande råttjägare. Måtte denna dag bli bättre än starten, tänkte jag då... Utan ett pip (!) sprang jag tillbaka till sovrummet, hoppade upp i sängen och sökte skydd hos/på/runt/under min sovande man som snällt klev upp och trollade bort den döda lilla musen som katterna redan tröttnat på ett leka med. Nåja, fick i alla fall anledning att väcka maken för akututryckning och eliminerande av fångsten, så att vi sedan kunde dricka vårt morgonkaffe tillsammans ;o) Kattluckans enda nackdel är ju dessa leveranser, i övrigt är den superb för självständiga kissekatter som får komma och gå som de vill, dag och natt. Skulle inte vilja bli väckt mitt i natten heller av en kissemisskattfan som ska ut eller in

Nyopererad och sjukskriven och uttråkad. Får med nöd och näppe på och av mig kläderna själv och det känns som att det kommer att ta ljusår innan jag kommer att klara några armar uppåt sträck. Dagarna blir så långa när man inget kan göra. Springer runt med kameran och fångar ögonblick med hundarna, katterna och gubben, läser och lyssnar på böcker, zappar mellan tv-kanaler och pratar i telefon. Fick ju celebert besök av skogsfåglar i trädgården i går som jag försökte fota och senare på dagen kom en yster häst på rymmen och hälsade på. Men då hann jag inte ens fram med kameran, såklart. Lite kortare promenader blir det ju förstås med min trogne kamrat Ajax, men sen händer det inte så mycket här i skogen. Allt är väldans lugnt och tyst och stilla...

Så det roligaste momentet på dagarna är nog när det blir dags att laga middagsmaten enligt LCHF. Jag behöver assistans i köket då jag inte kan lyfta kastruller och sånt men läsa recept och bestämma menyn kan jag! I går hade jag hittat ett recept på färskostbröd som vi bakade och använde till pizzabotten. Det tog tid men blev en himla smarrig pizza med vår egen pizzasallad till! Men grejen för mig har ju blivit att jag vill lära mig laga snabb, enkel, billig och god vardagsmat LCHF-kost utan att använda kolhydrater. Inget krångel. Bara rätt och slätt. Med naturliga råvaror. Nyttigt och viktminskande ska det naturligtvis vara.

I dag blev det "spagetti" och köttfärssås:
 
 
 
Vi gjorde den vanliga köttfärssåsen som vi tycker bäst om, men utan redning. Under tiden den småputtrade hyvlade vi zucchini med osthyveln och lade ner i kokande, saltat vatten. Efter en minut tog vi upp och hällde av vattnet. Ringlade på lite olja och simsalabim var maten klar! Med lite riven cheddar on the top blev det extra smarrigt.

Resten av kvällen ska jag ägna till att göra en inköpslista, för i morgon ska min man till sin sjukgymnast i vårt närmaste samhälle två mil härifrån och då passar jag på att följa med, så att vi kan hjälpas åt att handla mat och få hem matkassarna. Jag orkar nog inte ens köra bil just nu är jag rädd. Bängligt är det när ingen av oss kan lyfta och bära, så det känns som ett litet äventyr varje gång. Roligare än så blir det nog inte denna afton.

Tjingeling!!!

tisdag 5 februari 2013

Celebert fågelbesök i trädgården

I morse satt jag vid köksbordet och drack kaffe. När jag tittade ut genom köksfönstret föll blicken på tre skogsfåglar som parkerat i en björk på vår gård. En mörk dyster himmel, ymnigt snöfall och långt avstånd försämrade bildkvaliteten rejält. Zoomade fullt med min lilla kompaktkamera och knäppte i alla fall några bilder. Inte varje dag man får så fint besök. Glad att jag hann fånga dem på bild innan min man gick ut och startade fyrhjulingen, för då flög de snabbt sin kos in i skogen. Mitt andra försök att fotografera fåglar blev alltså lika illa som mitt första om inte än värre, en svår konst detta. Men som sagt, skam den som ger sig!


måndag 4 februari 2013

Fläskfilé i currysås med zucchinisallad LCHF

 
Jag skar tjocka skivor av fläskfilén, kryddade med curry och stekte dem i smör.
När köttbitarna var fint brynta runt om spädde jag med lite vatten i stekpannan och hällde på 2 dl creme fraiche som fick puttra på lägre värme ca 10 minuter.
Under tiden gjorde jag en blandsallad med det gröna som fanns i kylskåpet, parmesanost i små tärningar och en zucchini.
Snabbt, enkelt och jättegott!
 


söndag 3 februari 2013

Nyopererad med order att vila

I torsdags var det då äntligen dags för den efterlängtade operationen av min trasiga axel. Operationen gick bra, sa läkaren och fullpumpad i morfin kvittrade jag glatt på vägen hem. Men AJ när morfinet gick ur kroppen! Då var jag minsann inte så munter längre. Tröstade mig med att skala och äta ett gäng jordnötter, vilket toppade kvällen med en kraftig allergireaktion. Tur att jag alltid har medicin hemma och att min man fanns där och kunde hjälpa mig.  Men kände mig otroligt liten, ynklig och olycklig. Som ett litet barn som behövde tröstas och uppmuntras. Och det kan min man vara väldigt bra på, så även denna gång. Han har fått passa upp mig hela tiden och hjälpa mig med allt.
 

 
De närmaste veckorna får jag absolut inte belasta den armen och axeln, men det är svårt att vara i stillhet när man egentligen inte känner sig sjuk. I morse sken vintersolen så där magiskt vackert från en lika vackert blå himmel och snön gnistrade. Men mycken möda och stort besvär krånglade jag på mig kläder för att få komma ut i den friska luften för en stund.

Jag släppte ut hundarna på gården, hade längtat efter dem och saknat dem i flera dagar. Och tydligen hade de saknat mig också att döma av deras glädje och alla pussar jag fick.
 
Perfect timing, Svea! Couldn´t have done it better myself...
Kommer ut till hundarna och upptäcker att Madame har börjat löpa, ivrigt uppvaktad av hanhundarna!!! Bara att snällt be om hjälp att skotta fram en till hundgård och fylla en till hundkoja med halm. Ajajaj :-(  Lovely work for broken shoulders - not!!!
  

Efter allt skottande, trampande och kojfyllande var vi båda helt slut. Hundarna verkade nöjda och hoppade belåtet in i sina hundgårdar och hundkojor igen. Svea med egen svit, likaså Ajax som såg en aning besviken ut över att ha mist sin rumskompis för ett tag framöver. Jag hade tänkt ta en promenad men en tilltagande intensiv smärta i axeln fick mig att skrinlägga de planerna till en annan dag. Frisk luft hade jag ju i alla fall fått och glad och varm i hjärtat från mötet med mina underbara hundar. Och dessutom några fina bilder från hundarnas lek och den vackra vinterdagen.


lördag 2 februari 2013

Fototriss Alla Hjärtans-tävling

 
... och temat är "PAR" vilket ger en massa spännande och roliga associationer. Jag frågade min man vad han tänkte på och han svarade direkt "Par i Hjärter", den associationen valde jag att tolka till hans ära:



PAR i Hjärter 1 - Vi och vår kärlek, som får symboliseras av lågorna som fortfarande brinner efter alla år tillsammans. Bilden är tagen i pannrummet (!) där vi ofta sitter och myser framför elden. "Kungen" har tillverkat en liten parsoffa framför vedpannan, där vi ryms tätt intill varandra. Vi firar vår Bröllopsdag den 15 februari (på "Drottningens" födelsedag). Så nära Alla Hjärtans Dag man kan komma, bara mycket enklare för "Kungen" att ha ett enda datum att komma ihåg ;o)

PAR i Hjärter 2 - Detta syskonpar ligger Mannen i mitt liv mycket varmt om hjärtat och idag blev ju min triss en hyllning till honom, så här är ett Par i Hjärter som han älskar. Det blir ju inte heller någon riktig Alla Hjärtans-triss utan djuren, därför tog jag en bild av katterna som satt på fönsterbrädan och intresserat tittade ut på hundarna som sprang och busade i snön på gården.


PAR i Hjärter 3 - Våmhuskorgarna som min f.d. svärmor målade till mig, med händer svårt söndervärkta av reumatism. De symboliserar Dalarna, eftersom min man kommer därifrån. Det var där vi träffades och bodde våra första år tillsammans. Det fina korgparet får även vara med i min triss som symbol för skog och mark med bär- och svampplockning, ett par av mina absoluta favoritaktiviteter men ack så svåra att fota här och nu mitt i vintern.


Hur andra har tolkat temat PAR kan du se i Fototriss och den här gången är det ju även Alla hjärtans-tävling med fina priser från Coolstuff