onsdag 30 januari 2013

Onsdagsgott LCHF-middag

Efter ett par timmar ute med hundarna och grymt tung snöskottning var det härligt att sätta sig till bords och avnjuta dagens LCHF-middag. Två favoriter som vi aldrig tidigare har testat tillsammans, men de väldigt olika smakerna satt fint. Den kombinationen kommer vi definitivt att välja fler gånger!

Coleslaw med Viltskavsgryta

 
Jag brukar först göra pizzasallad som får stå i kylskåpet och mjukas upp över natten.
Sedan gör jag min coleslaw på ungefär hälften av det och låter resten vara som pizzasallad.
Tycker att min coleslaw får mer smak och blir godare på det sättet.
Både håller sig lika länge i kylskåpet.  
 
Viltskavsgrytan är enklast att följa receptet på paketet, bra med snabb minutmat ibland.
Grädde, lök och kantareller förhöjer viltsmaken på ett underbart sätt.
 
Nu är vi så mätta och belåtna.
I morgon ska jag opereras, så vi får väl se om maken helt ska få överta köket och matlagningen ett tag framöver....

tisdag 29 januari 2013

Tisdagstipset LCHF-middag

I dag fick det bli en gammal klassiker:

Blomkålsfat med ostsås, ägg och bacon.
Också en snabblagad, enkel, billig och god maträtt som passar bra mitt i vardagen.
Koka blomkål och ägg.
Stek under tiden bacon och smält smör i en kastrull.
Rör ner grädde och valfri ostsort. Salt och peppar efter tycke och smak.
Låt få ett uppkok och rör tills osten har smält.
Häll över blomkålen, klart att servera!
 

måndag 28 januari 2013

Måndagsmiddag LCHF

Upptäcker att jag har börjat skapa egna recept på vanlig vardagsmat enligt LCHF.
 
När man kommer hem efter jobbet ska det ju oftast gå snabbt, vara enkelt, gärna billigt och det ska smaka gott.
Idag tog jag ett foto av min middagsportion och tänkte att det kanske är någon annan som också skulle tycka om det här:


Skär och fräs en mangold, en purjolök och en vitlökslyfta i smör eller olja.
Salt och peppar.
Tillsätt lika delar creme fraiche och grädde, låt puttra en liten stund.
Stekt falukorv och ägg smakade gott till.

Smaklig måltid!

söndag 27 januari 2013

LCHF - en källa till skratt

Skrattar mig halvt fördärvad åt min stackars älskade man som, helt förtvivlad och näst intill deprimerat, konstaterar att vår nya LCHF-kost har fördärvat hans smaklökar så till den grad att han inte längre tycker om sin absoluta favoritmat i alla former - KÖTT! Varken oxfilé eller lammstek går längre att äta, och tänk - hans favoritsenap smakar socker, vilket tydligen är JÄTTEÄCKLIGT! Men sånt han aldrig ens smakat tidigare; mangold, fänkål och zucchini tokgillas numera av hans smaklökar!!! *ASGARV* (Blir nu någon ens förvånad över att allt detta påstås vara MITT fel? *fniss*) "Men det är ju inget problem" tröstade jag honom med en blinkning "jag kan äta kött och du sallad". "Då dödar jag dig" svarade han. "Men tänk om du inte ens tycker om öl" vågade jag retas lite. "Ska jag gå genom livet med en zucchini och ett glas rött" blev hans förtvivlade reaktion med ett mycket olyckligt darr på underläppen. HAHAHAA!!!



Håller på att vara less på omeletter i olika varianter... Några goda förslag???

LCHF känns fortfarande tilltalande och rätt eftersom det handlar om naturliga råvaror och inget krångel. Bara bort med kolhydraterna så är det klart. Inget vägande och räknande av gram och poäng. Inga förbud mot kaffe eller te. Maten ger en behaglig mättnadskänsla som räcker länge och eftersom det inte blir några blodsockerkickar eller blodsockerfall så blir även humöret jämnare. Vi är nog lite gladare och nöjdare, kanske till och med lite piggare än tidigare. Så - även om min man känner sig som om han blivit transformerad till kanin så fortsätter vi ett tag till och ser hur det går. Jag fyller år om några veckor och då brukar vi alltid ha grillfest mitt i den norrländska vinterkylan. Tills dess ska jag försöka hitta några riktigt läckra recept på LCHF-bakverk, tips och förslag emottages tacksamt!!!Alla recept på internet är inte alltid så himla goda eller så är det våra smaklökar som är extra kräsna....

Fototriss på temat "sött"

Det kanske bara är vi som äger och älskar våra katter som tycker att dom är söta, men det tycker vi verkligen. Här hemma hos oss bor två katter, men Ninja har varit ute någonstans på egna äventyr hela dagen. Får jag lov att presentera Naomi, en mycket trött kisse som har legat och sovit i sängen och soffan mest hela dagen och inte alls varit intresserad av att agera fotomodell för mattes kamera. Tills vi skulle börja laga mat, då piggnade hon minsann till och ville absolut vara med i köket. Och mätt och belåten strosade hon sedan ut på vift, innan jag hann ta några fler vakna bilder.

 
 
 
Fler bilder på temat "sött" kan du se på Fototriss
Ha en skön dag!


måndag 21 januari 2013

Fototriss del 205 - Tävling

"Vad ligger dig varmt om hjärtat?"


Jag har varit bortrest i helgen och umgåtts med dem som får mitt hjärta att klappa extra - min familj. Med två vuxna söner och svärdöttrar, barnbarn och bonusbarnbarn, min älskade man samt alla dessa hundar och katter (som också tillhör familjen) blir vi rätt många. Men finns det hjärterum så finns det stjärterum. Yngsta barnbarnet döptes och näst yngsta fyllde fem år, så hela helgen var fylld av familjefestligheter där vi alla kunde umgås och ha trevligt tillsammans. Underbart!

Den här veckan är det tävling i Fototriss;
1:a pris är en Värdecheck på resor hos Ving, värde 3000 kr, 2-3:e pris Blandade böcker för semesterresan. Vilken dröm att kunna åka på semester med hela familjen, kanske hit http://www.ving.se/kroatien



Det blev en hel del lek och bus ute i snön för både vuxna, hundar och barn

En som vann allas hjärtan var denna lilla alaskan husky-valp
från min sons egen uppfödning, 7 veckor gammal och bedårande söt

Yngsta barnbarnet har hunnit bli 5 månader redan och han verkade
njuta av all uppmärksamhet och skötte sig exemplariskt på dopet.

Låt dig gärna inspireras, se fler bidrag och tolkningar till veckans Fototriss


tisdag 15 januari 2013

LCHF-BLUES

 
För tre månader sedan blev jag tvungen att sluta röka och snusa inför en operation som jag nu ska få göra om två veckor. Det har varit tufft och jobbigt, men skam den som ger sig. Jag vill så intensivt få göra operationen, som förhoppningsvis återger mig rörelseförmågan och friheten att kunna göra sånt jag älskar igen. Effekten av ett totalt nikotinstopp lät inte vänta på sig, snabbt svällde jag upp och lade på mig ännu mer övervikt. Och i min ålder har ämnesomsättningen sjunkit till besvärande låga nivåer, det är inte längre lika lätt att gå ner i vikt som när man var yngre. Min man har blivit långtidssjukskriven och kan inte heller vara så aktiv som han vill, så passivt tv-tittande med godis och snacks inom räckhåll lade sig snabbt runt hans mage också.

Där satt vi, båda två halvfeta och missnöjda. Började diskutera hur vi skulle kunna komma i våra badkläder innan vi ska åka utomlands i slutet av maj. Vi forskade lite på olika bantningspiller och viktminskningsmetoder och fastnade till slut för den populära LCHF-dieten, värt ett försök kom vi överens om. För ett par veckor sedan köpte vi en LCHF-bilaga till en av kvällstidningarna och började studera recept och vad man får och inte får äta. Det kändes ganska ok och samtidigt lite spännande att prova nya recept och experimentera med ingredienser vi vanligtvis inte har använt i vår matlagning. Vi älskar inte bara att äta god mat, vi älskar även att laga och bjuda på god mat. Så gjorde vi en lång inköpslista och radade upp mandel- och kokosmjöl, psyllium- och linfrön, fiberhusk och andra nyheter för de gamla hyllorna i skafferiet. Laddade kylskåpet med majonäs, grädde, turkisk yoghurt, zucchini, aubergine, kål och massor med ägg. Kött och fisk har vi tack och lov gott om i frysen, köpte både älg och rådjur i höstas av jägarna. Vi googlade och fann gott om recept på allt från frukosttips till festmenyer och vardagsmat. Lasagne på zucchini var en stor hit! Och idag har vi gjort vår första LCHF-pizza som också fick godkänt. Först saknade jag min frukostgröt/yoghurt med musli och framförallt all denna frukt jag har ätit i mängder varje dag. Nu, efter första veckan, går det lättare och framförallt har mitt sötsug avtagit. När jag blev grymt sugen på kladdkaka, som jag har varit starkt beroende av, letade jag och fann recept på LCHF-kladdkaka!!! Nyhetens behag fortfarande och roligt med alla nya smakkombinationer, vi känner oss nog väldigt duktiga och nyttiga.

 Men...I kylskåpet har vi coleslaw och pizzasallad för en vecka framåt som inte alls frestar som tilltugg framför tv:n. I skafferiet ligger ett paket Leksandsknäcke och frestar varje gång vi öppnar dörren, men än har vi haft karaktär nog att låta bli. Min man sörjer avsaknaden av läsk, popcorn, ostbågar och chips med mest av allt saknar han sitt lördagsgodis och sina öl. Eftersom vi inte äger någon våg inledde vi den nya dieten med att mäta våra midjemått och efter första veckan har vi nu mätt oss igen. Ingen förändring. Samma dystra mängd centimetrar stirrar tillbaka på oss från måttbandet, trots långa promenader och strikt kosthållning efter konstens alla regler. Hmmm... Det är nu det är tur att vi är två som får försöka peppa och uppmuntra varandra att fortsätta ett tag till. Vi vaktar lite grann på varann också, ser till att den andre inte smyger i sig några förbjudna godsaker. Till helgen blir det grymt svårt, om inte helt omöjligt. Vi ska åka upp till Norrbotten då näst yngsta barnbarnet fyller fem år och allra yngsta barnbarnet ska döpas. Svärdottern är suverän både på att laga god mat och att tillverka smarriga smörgåstårtor, ljuvligt goda tårtor och bakverk. Och vad äter man i bilen under en så pass lång resa, om man inte kan ta med sig läsk, mackor och kexchoklad eller stanna till på MacDonalds?? Suck! Nog inser vi att vi borde skämmas, det är ett futtigt i-landsproblem och vi får egentligen inte alls gnälla. Vi äter oss behagligt mätta till frukost, lunch och middag varje dag och det vi äter smakar dessutom gott. Men det är svårt att inte tycka lite synd om sig ändå när suget sliter och drar och de förväntade resultaten uteblir. Nåja, vi får väl se om nån vecka till, ett "återfall" vid dop och barnkalas kanske inte är hela världen om vi lyckas återgå till vår strikta LCHF-diet när vi kommer hem igen??!? En dåres försvarstal? Kanske, men vi är ju inte mer än människor, med alla våra fel och brister...

söndag 13 januari 2013

Önskerepris från gårdagen

I går lördag gick jag ut på fotopromenad för att ta några vackra vinterbilder till temat "Så här ser det ut där jag är" i årets första Fototriss. Vintersolen kämpade upp på himlen för en stund och det var härliga 15 minusgrader, alltså perfekta förhållanden för fina bilder. Men alldeles för snabbt tog batteriet i kameran slut i kylan och när jag kom hem för att byta batteri hade solen redan sjunkit ner bakom trädtopparna. Lyckades välja ut tre bilder som fick duga i min Fototriss, men i  alla fall besviken. Gissa om jag blev glad i morse då vädret körde en önskerepris från gårdagen! Vintersol, gnistrande vit snö och rimfrost. Valde Träskvägen som är omgiven av öppen åkermark, där inte skogen står i vägen för solen. Det var så härligt så vi blev ute ett par timmar, hunden och jag. Och här är några smakprov från dagens promenad i vinterlandskap:



Underbart att vi nu går mot ljusare tider då dagarna blir längre och färgerna återvänder till naturen.

lördag 12 januari 2013

Säsongsstart Fototriss 2013

"Så här ser det ut där jag är" var ett perfekt tema denna vackra vinterdag!

Dessvärre var det så pass kallt ute att kamerabatteriet tog slut alldeles för snabbt och jag hade inte med mig något i reserv. Men några bilder hann jag med i alla fall och det blev en härlig långpromenad. Och jag tog min allra första fågelbild!



Solen sken på de snöklädda talltopparna som speglades i vattnet,
tyckte nästan det såg ut som eld i vattnet
De snötunga kvistarna genomlystes av vintersolens strålar


Tyvärr hann pippin vända sig bort och bildkvaliteten blev inte den bästa,
men det är ändock min allra första fågelbild ;-)

Fler bilder på samma tema hittar du på Fototriss